🍰怀旧风来袭！奶奶级别鸡蛋糕，甜蜜重现你的味觉 Childhood Favorites: DIY Grandma Style Egg Cakes✨
亲爱的小伙伴们👋中午好鸭~今日带你解锁一种简单却让人无法自拨的老味道 — 鸡蛋糕🥚，这个来自民国老法子的小甜心～让小时候的幸福感爆棚满载，跟着我的步伐一起来制作一次，感受那份被时间温柔洗礼的美好吧！
🌟你需要：
- 新鲜土鸡蛋6只；
- 白砂糖（或细黄糖更浓郁哦～) 4大勺 (我用了低脂型黄蜜冰糖)；
- 中筋面粉5/9 杯（普通中度粉就可以啦）；
- 盐 一小点点（1/4小匙就行）
- 清洁水 适量（用牛奶会更加滋润哦）
👩🏼🍳做法步骤拿捏准：
0️⃣预热烤箱上下至170°C；将杯子放入杯托纸备用。
✅准备好蛋液分离盘，首先把六颗圆胖的新鲜鸡蛋打入蛋清容器内
💡Tip 将全蛋打发后加入白砂盐搅拌溶解后会增加气泡支撑，能让蛋糕更蓬松哦
1️⃣先来处理湿料组合：一个干净没有水滴的大碗（关键的关键！必须无油无水），加入分离好的五枚“健力卵”（也就是新鲜去掉了蛋壳后的鸡卵）以及一份白糖。
2️♂搅拌时长约为十分钟左右，采用Z 字型快速画圈的办法轻轻旋转搅匀,直到提起搅刀蛋液形成稳定不易消退的小弯钩。如果想要蛋液状态更为完美，在加白糖时也可以使用打蛋器电动机，可以节约更多的手臂肌纤维消耗呢！
接着在另一小号深口锅里倒入剩下的一整粒鸡卵蛋，然后开始搅打，直到呈现出光滑浓绸乳白色。
此时就可以将其逐步加入到那盛大的湿料组合容器里去，再次充分混合至没有明显干粒状态！
3️⚡筛入约四成面粉含量的大盆容器里并迅速折叠，直至表面呈现细腻平滑的光亮感即可停手
5️❼轻轻拍几遍烤模具底部以确保每个模孔中的糊剂能够得到平均填充且避免空气残留而阻碍膨胀。
6️💫立即进入烤箱之中，并且维持恒温170华氏一度烘熟二十五分钟。最后拿出来检查确认表皮金黄色泽光润无流汁状况就差不多完成拉，小心地拿出放在冷铁架子晾凉，再依次从烤纸脱出便大功告成啦～
📌贴心提醒
为了避免烘培初期面团过度下沉或者裂开花，要记得及时开火升温并且控制总烘焙时长哟~
别忘记提前十五分钟调整室溫环境与湿度比，保证蛋糊顺利膨松成长~
📝小建议 & 巧妙tips：
✨一定要选择品质好的原材料
🎈为了追求口感的Q彈度可以试试看将蛋清蛋白分多次打入
🍪出炉晾透才会达到理想化效果口感佳软
希望大家都能做出属于自己的独特风味的鸡蛋饼🍰 治愈味蕾每一阵清风都带着幸福回甘✨期待你们在评论区晒成果哦，比基尼身材走起来～让我们一起为美好的回忆留驻嘴角浅印一抹笑纹吧❤️
